坂出市の金時いも（早掘りかんしょ）

香川県坂出市の金時いも（早掘りかんしょ）は、さつまいもの最盛期である秋ごろよりも早い、７月から８月に多く出荷されます。

かつて坂出市内で盛んであった塩づくり。その際に使用していた塩田の跡地の、天然のミネラルをたっぷりと含んだ砂地で、金時いもは甘みと栄養を蓄えています

「新もの」と呼ばれる９月までのかんしょは水分が多いため、みずみずしくねっとりしたおいしさが特徴です。