神奈川県産、野ぶき

数少ない日本原産の野菜。

日本原産の中でも最も古いものの一つで、山野に自生し(今はハウスもある)、山ふき、岩ふき、野ぶきと生育場所にて呼び名が変わります。

ふきはどの部分もアクが強いので、塩茹でしてから調理する。

茎は茹でてから皮をむくと、さくっとおいしく食べれます。