新レンコンに切り替わり

新れんこん は、収穫して間もない若いれんこんのことです。

普通のれんこんに比べて、

• 色が白くてみずみずしい
• やわらかい
• シャキシャキ感が軽い
• アクが少ない

のが特徴です。

サラダ、酢の物、軽い炒め物に向いていて、火を通しすぎない方がおいしいです。