完熟シャインマスカット

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一般的なシャインマスカットは玉張りがよく、青々としたぶどうですが、実は熟していてより甘く感じるのは実が小さく、黄色いものなんです。

ぶどうの糖度は皮の近くが一番高く、中心に向かうに従って糖度が低くなっていきます。そのため実が小さい方が食べた時に甘さを感じやすくなります。
また黄色くなった実は熟した証拠。熟した実は酸味も抜けて甘みが強いぶどうに育っています。より果肉が柔らかくなっているのも特徴です。

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