きたかむい

北海道の羊蹄山より『きたかむい』

果肉は白く、肉質は軟らかいため加熱後に芯が残りにくいのが特徴です。

「きたかむい」は「男しゃく」に比べ、でん粉は多くありませんが、貯蔵によるでん粉の糖化が進みやすく、驚くほどの甘みを感じることができます。

さらに、男しゃくに比べ煮崩れしづらく、煮物に最適です。