今金（いまかね）は地名で、札幌から車で3時間半、道南にある人口6,300名くらいの町。この今金町で栽培されている男爵じゃがいもは、 「日本一の男爵」 と呼ばれており、また栽培している方もそれを自負し、そして、北海道民もご指名の 「日本一の男爵じゃがいも」 なのです。
「今金男しゃく」は、白色で美しい外観を有し、ライマン価（デンプンの含有率）が13.5％以上の馬鈴薯です。
安定した品質と自然にとける舌触りの良さが特徴です。
厳しい選果基準により、形状や外観が良いことから、市場では品質、食味ともにトップクラスと評価されており、他産地の男爵芋に比べて２割以上高値で取引されています。
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